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Der natürliche Ablauf der Weingärung hört für sich auf, sofern unser Alkoholkonzentration 16 Volumenprozent erreicht. Hinterher man sagt, sie seien unser Hefepilze, die zur Gärung gebraucht werden, durch einen Feuerwasser abgetötet, sic ein Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Branche und -Importeure (BSI). In idealen Bedingungen dauert ein welcher Erprobung in spezialisierten Laboren drei bis fünf Stunden.
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